冰箱中有一袋金色的黄花菜，一直不吃过。今天晚上拿来做汤。不知怎地，提起黄花菜，就想起有名的那一句“人比黄花瘦”的词来。其实，此“黄花”并非彼“黄花”。用做菜肴的黄花菜，又叫做金针菜的，是一样营养含量极高的食物，其性味甘凉，有清热，利湿，消食，明目，安神等等功效。
眼下正是秋天干燥季节，所以，在晚餐时候，介绍一款用黄花做主料的简单菜式吧。
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步骤 1：
黄花菜先摘掉有梗的一头，然后在冷水浸泡十分钟，泡发，洗净。
步骤 2：
鸡蛋取蛋清，打散；瘦肉剁成肉末，备用。
步骤 3：
锅中倒一碗清水，烧开后，加入浸泡过的黄花菜，以及肉末。
步骤 4：
锅中汤水再次烧滚后，加适量精盐，以及鸡精，最后倒入打散的鸡蛋清，略微搅拌片刻，即可出锅。
