佛林夹心的做法步骤

• 步骤 1：

  黃與糖30g混合打發至顏色發白。

• 步骤 2：

  蛋白打發，糖65g分三次加入繼續打至中性發泡（提起攪拌頭，蛋白泡呈直立尖角狀.將蛋黃加入蛋白泡中快速拌勻。

• 步骤 3：

  烤箱預熱至200C度.烤盤上鋪好烤盤紙。

• 步骤 4：

  麵粉过筛加入蛋糊中，再加入香草精一起拌勻，將麵糊裝入擠花袋中（不用裝擠花嘴），在烤盤紙上擠出一個一個的小圓堆（約一口大小，然後用濾網將糖粉灑在麵糊表面，(灑上糖粉可以讓烤出來的成品表面產生一層薄脆的皮且有不規則的龜裂).送進烤箱烤約8~10分鐘。取出待涼之後填餡即可。

• 步骤 5：

  製作填餡：奶油與奶油乳酪一起用攪拌器打發至顏色發白，放入檸檬汁打勻，然後加入糖粉拌打均勻即可。