微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
口水鸡收藏
浏览 203209
收藏 458
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡肉
- 盐适量
- 料酒1勺
- 葱
- 姜
- 酱油
- 姜蒜汁
- 芝麻酱
- 花椒油
- 白糖
- 醋
- 味精
- 红油
- 麻油
口水鸡的做法步骤
-
步骤 1：
将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。
-
步骤 2：
加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。
-
步骤 3：
然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
-
步骤 4：
鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。
-
步骤 5：
将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
