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宫保鸡丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿肉
- 去红衣的油炸花生米
- 蛋清
- 酱油 适量
- 干红辣椒 适量
- 料酒料酒 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 花椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 红油调 适量
- 蒜 适量
宫保鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿肉洗净，切成5厘米见方的丁，加入料酒，酱油，淀粉，蛋清腌8分钟，然后过油。
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步骤 2：
葱切滚刀块，这样炒的时候很容易散开；姜切末，蒜切片，干辣椒切小段。
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步骤 3：
油烧热（这里可用辣椒油入锅），炒香花椒粒，然后捞出，放入干辣椒，葱，姜，蒜炒香，然后放入过完油的鸡丁，加入白糖，醋，炒匀，最后放入油炸花生米炒拌均匀即可。最后可根据需要调入适量水淀粉勾芡。
小贴士
鸡脯肉也可以，最好选用生的花生米然后油炸
