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烧茄子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子
- 尖辣椒
- 葱
- 蒜
- 姜
- 鸡蛋
- 淀粉
- 面粉
- 盐
- 味精
- 花生
- 油
- 料酒
- 酱油
- 胡椒粉
- 白糖
烧茄子的做法步骤
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步骤 1：
将茄子去皮切成滚刀块，加入精盐，抓均，盖上保鲜膜，腌4个小时，让茄子水分出没。
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步骤 2：
葱、姜切成丝，蒜切末。
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步骤 3：
将腌过的茄子用水冲洗干净，去掉盐味。
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步骤 4：
鸡蛋1个，淀粉加少量面粉调成糊，并把油炉加热。
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步骤 5：
下锅炸挂了糊的茄子，至表面发硬发脆，成金黄色。
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步骤 6：
捞出茄子，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅。下入尖辣椒翻炒，再下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，翻炒均匀即可。
