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【鱼香茄子】标准版鱼香茄子，看你哪步没做对！收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 500克
- 猪肉 200克
- 蒜 30克
- 姜 15克
- 泡椒 50克
- 糖 20克
- 醋 20毫升
- 黄酒 10毫升
- 水淀粉 20克
- 葱花 适量
【鱼香茄子】标准版鱼香茄子，看你哪步没做对！的做法步骤
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步骤 1：
茄子去蒂，切滚刀，蒜、姜切末，泡椒剁细；
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步骤 2：
热锅起油，下入猪肉炒香，淋黄酒去腥；
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步骤 3：
下泡椒、姜、蒜末炒香，然后放入茄子，炒匀后加水，转中火焖3分钟，加糖、醋，勾薄芡后撒葱花，即可装盘。
川菜里有很多名不副实的“骗人菜”，比如夫妻肺片、熊掌豆腐等，鱼香茄子也是大家熟知的“有鱼味而不见鱼”。鱼香味其实是川菜24味型中的一种，酸甜带咸辣，很下饭。今天火哥详解鱼香茄子的经典做法，同时教你如何烧得丰盛些，成为餐桌上的抢手货！
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