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港式碗仔翅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡肉片（已腌好）300克
- 木耳适量
- 冬菇（鲜冬菇最好）适量
- 鸡蛋1个
- 胡椒粉
- 麻油
- 油
- 马蹄粉
- 粉丝半扎
- 浙醋
- 蚝油
- 上汤（如无可用水）
港式碗仔翅的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉片剁碎（鸡胸肉切丝）备用，冬菇、木耳热水泡开后切丝或切碎备用、粉丝半扎用剪刀剪碎（模拟鱼翅口感）用水泡软晾干水备用、马蹄粉半饭碗加水泡开搅拌均匀备用。
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步骤 2：
冬菇木耳下油锅爆炒片刻后加水煮开煮软后加入鸡肉（用筷子搅动散开，避免沾在一起影响口感）。
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步骤 3：
加入粉丝煮片刻后，加入鸡精、盐、胡椒粉、调味。
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步骤 4：
依次加入鸡蛋（搅散） 接着加入马蹄粉水搅拌均匀待其沾稠即可熄火。
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步骤 5：
撒上麻油吃的时候加入蚝油，浙醋调味即可。
碗仔翅是香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称「翅头翅尾」)，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉(或豆粉)等煮成。吃时通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味，亦可以加入鱼肉、生菜丝等。 现在的碗仔翅内已没任何鱼翅成份，只是由平价的粉丝代替
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