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步骤 1:
将鱼片切小块,加精盐,蛋清,料酒腌制半个小时。
步骤 2:
鱼片加干淀粉抓匀,略微拍打。
步骤 3:
锅内上热油,下入鱼片,炸熟后沥干油待用。
步骤 4:
豆豉,剁成末,干辣椒撕碎。
步骤 5:
拿一个小碗,倒入酱油,醋,白糖,料酒,味精,葱花,姜末,蒜末,少量淀粉搅拌均匀。
步骤 6:
锅内上热油,下入干辣椒,豆豉炒香。下入鱼片,随即下入调味汁翻炒勾芡即可。
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