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葱酥鲫鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 海鲫鱼
- 菜油
- 盐
- 料酒
- 葱段
- 姜片
- 泡椒
- 酱油
- 清汤
- 醋
- 水淀粉
- 香油
葱酥鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲫鱼清洗干净，刻上一字花刀，用盐，料酒，葱段，姜片腌制入味。
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步骤 2：
油炉烧至七层热，放入鱼炸至鱼皮紧绷，捞出，泡椒剁碎，姜切片。
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步骤 3：
锅留底油，投入葱段，泡椒，姜片炒香，加料酒，酱油，清汤，再把鱼放入锅中，加盐，改小火两面烧透，再用旺火把汤汁收浓，将鱼整齐地盛放在盘子里。
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步骤 4：
鱼汤捞出葱，姜，加醋，用水淀粉勾芡，淋明油，再加少许香油，浇在鱼身上即可。
