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野笋雪菜炒肉末收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 笋
- 红椒
- 切丁
- 肉末
- 生抽
- 盐
- 生粉
- 雪菜
- 油
- 红椒丁
- 白糖
野笋雪菜炒肉末的做法步骤
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步骤 1：
笋、红椒、切丁，肉末用一点点生抽和盐、生粉拌匀，雪菜也冲洗一下沥干水分。
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步骤 2：
先用油将肉末过一下，变色即盛出，留底油把笋和雪菜炒一下，可以加少许水略焖一下至笋八九成熟。
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步骤 3：
再下肉末和红椒丁兜匀略炒。
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步骤 4：
起锅前加少许白糖炒匀就好了。
这种小细笋很脆爽好吃的，我们也叫它来笋，它们多半都是野生的。大的笋子就要挑根部洁白的为好，北方人可能觉得都是春笋区别不大，不过我们不同品种的笋子有不同的用途和做法，还有就是并不是笋子都涩，大多数品种都没有所谓的苦涩味，所以焯水去除一部分草酸的说法比较让人接受，我以前在家吃新鲜笋不大焯水的，这个小笋我就没焯。这边以前不大好买，现在已经好多了。
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