早上从街市买回来一只大香芋，极大的一个。准备要在晚上做香芋鸭肉煲吃。
下午的时候，就开始在厨房中忙碌了。全因为这一样菜式，是很需要时间同耐性的一味。在整整用去我两个多钟头的时间之后，这一道香芋鸭肉煲才算大功告成。要在平日，花费这许多的时间和功夫，我是尽可以做出好几味菜肴了 。
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香芋鸭肉煲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 老鸭 1只
- 香芋 0.5只
- 生姜片 50克
- 精盐
- 水
香芋鸭肉煲的做法步骤
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步骤 1：
鸭肉细心钳净皮毛，斩成小方块；香芋去皮，也切成方块形状。
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步骤 2：
油锅烧热，倒入生姜片，爆香；加入鸭块，不停翻炒五分钟，至肉色略显金黄颜色。
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步骤 3：
此时在锅中加入大碗清水，水量需没过鸭肉表面三分之一。
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步骤 4：
锅中汤水开后，改为中小火，焖三十分钟。
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步骤 5：
当锅中汤水逐渐收干，约还剩下一半汤汁的时候，加入香芋块，以及适量精盐，搅拌均匀；待汤再次烧滚后，把所有材料换入沙煲内，改用小火继续煮制。
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步骤 6：
每隔一段时间用筷子适时翻动沙煲内的鸭肉香芋块，以避免结底；十五至二十分钟之后，待沙煲内的汤汁即将完全收干时，加适量酱油，搅拌均匀着色；最后加少许鸡精，调好味道，即可。
