在家也能做地道的川味--------老干妈炒鸡翅
这个菜很多川味、湘味菜馆都有卖的，上座率极高，就是因为简单又好吃。老干妈辣椒酱很多超市都有卖的，价格在7块左右，买那种最基本的豆豉辣椒酱即可，除了做菜，下饭、配面食都不错；
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老干妈炒鸡翅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 老干妈辣椒酱2大匙
- 鸡翅中10只
- 白糖8克
- 酱油15毫升
- 葱10克
- 姜10克
- 淀粉5克
- 料酒15毫升
- 味精3克
- 红椒1个
老干妈炒鸡翅的做法步骤
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步骤 1：
鸡翅洗净后用刀沿着骨头斩成两半，然后再斩成小块，加入淀粉和料酒拌匀，腌制20分钟；
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步骤 2：
青红椒切成细丝，葱姜切成段备用；
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步骤 3：
油锅中加入适量油，大火加热到4成热时，放入鸡翅，改成中小火，慢慢煎至鸡皮变黄，微微酥脆，然后沥油捞出；
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步骤 4：
利用锅中的余油再次加热到5成热，放入葱、姜炒出香味，然后倒入老干妈香辣酱，改成中火炒出红油，然后放入之前煎好的鸡翅、白糖炒匀，淋入酱油迅速拌匀，出锅前放入味精调味、撒上辣椒丝即可。
