软式小西饼的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄加1/2细砂糖，以打蛋器打发，呈乳白色粘稠状；

• 步骤 2：

  另取一干净容器，将蛋白、盐、1/2细砂糖（分2-3次加入）打至湿性发泡；

• 步骤 3：

  取1/3蛋白糖加入蛋黄糖中切拌均匀，再倒回蛋白糖中切拌均匀；

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉、泡打粉，轻轻拌匀，拌至无粉气即可，不可拌至光滑；

• 步骤 5：

  将面糊装入挤花袋中，挤到铺不沾布的烤盘上，挤成圆形和长条状；

• 步骤 6：

  烤箱预热190度，上层6-7分钟即可。

• 步骤 7：

  将两个圆形的小西饼中夹入打发的奶油，味道更佳。