奶茶控看过来！颜值高还巨好吃的珍珠奶茶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先做红茶戚风

• 步骤 2：

  

  红茶包+牛奶一起放到奶锅中小火煮沸，关火盖好盖子焖5分钟，待奶茶冷却后进行下面步骤

• 步骤 3：

  

  玉米油加入奶茶中，搅拌均匀至乳化

• 步骤 4：

  

  蛋清蛋黄分离（蛋清放入无水无油容器中备用）， 刚才乳化的奶茶液加入蛋黄中，搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  筛入低筋面粉，Z字型搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  玉米淀粉加入糖粉中拌匀

• 步骤 7：

  

  蛋清中挤入几滴柠檬汁进行打发，玉米淀粉+糖粉混合物分三次加入（注意飞粉），打发到中性发泡（提起有小尖钩状）

• 步骤 8：

  

  取三分之一蛋白霜到蛋黄液中，迅速翻拌均匀（注意消泡）

• 步骤 9：

  

  再倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  倒入模具，轻震两下； 烤箱预热，上下165度，8-10分钟左右（用的硅胶模具，所以时间很短，普通模具上下150度，时间根据自家烤箱调整）

• 步骤 11：

  

  接着开始做奶茶冻 吉利丁冷水泡软，牛奶、奶油、糖、红茶包放入奶锅中，小火煮沸关火焖3分钟

• 步骤 12：

  

  加入吉利丁片搅拌均匀融合，盖保鲜膜冷藏定型

• 步骤 13：

  

  最后做红茶奶油 奶油中放入红茶包奶锅中小火煮沸，盖保鲜膜冷却至室温放入冰箱冷藏过夜（着急的话也可放入冷冻，这步为了更好打发奶油），冷藏好的奶油加入糖粉打发后装入裱花袋 （实在觉得麻烦也可以直接奶油+糖粉打发）

• 步骤 14：

  

  开始做装饰咯（提前煮好黑糖珍珠，奶茶冻切块）

• 步骤 15：

  

  模具压成圆形围上透明围边，底层：奶油+奶茶冻+奶油，上层：奶油+珍珠 （其实可以自由发挥啦！）

• 步骤 16：

  

  完成✅！开吃