当当～当～客官里面请^_^小二，上菜啦～～呵，总有朋友问晓宇说：你怎么不做菜了，再忙也得照顾到广大博友的“胃”啊^_^真当是抱歉之至哦，好吧，今天晓宇就给大家上个应时的小菜——酱爆海蟹
俗话说“秋风起，蟹脚痒”，流光飞逝，又是一年中最佳的食蟹时节了。市面上满是真假阳澄湖大闸蟹，正宗的阳澄湖大闸蟹的确美味，但真正上品的价格也是着实令一般大众有些“肉痛”的^_^其实，湖蟹海蟹等品种是相当众多的，今天晓宇要教你的美味就是用海蟹来做的～
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美味酱爆蟹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 活海蟹（或超市卖的速冻“舟山鲜切蟹”一盒）2只
- 豆瓣酱（黄豆制的）
- 食用油
- 绍兴料酒
- 大葱段适量
- 姜片适量
- 干辣椒适量
- 白砂糖少许
美味酱爆蟹的做法步骤
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步骤 1：
将蟹去盖去腮处理干净，一分为四，控干水份备用；
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步骤 2：
大葱切段，姜片切片，干辣椒也切段；
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步骤 3：
炒锅入适量油（可比平常炒菜略多^_^），热至7成热时将三勺（平常的陶瓷小调羹就可以）豆瓣酱放入略煸（注意火不要太大，小心糊锅），将葱姜辣椒都放入煸香后将蟹块入锅改中大火翻炒；
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步骤 4：
待蟹壳变红后烹入适量料酒（也可使用白酒，如果你喜欢的话^_^），放少许水，少许白糖，盖上盖，转中火烧3分钟左右；
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步骤 5：
开锅盖，调味，转大火收汁（虾、蟹本身有独特鲜味，烹饪时可以不放味精或鸡精）即可装盘上桌享用了^_^
