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香芹炒脆肉脘鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 脆肉脘鱼肉
- 芹菜
- 姜适量
- 葱适量
- 韭黄适量
- 肥猪肉适量
- 蛋清适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
香芹炒脆肉脘鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鱼肉切蝶片，用蛋清、韭黄、葱花腌制半小时。
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步骤 2：
芹菜切段。
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步骤 3：
鱼片汆水待用。
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步骤 4：
起油锅，如肥猪肉炸出油，爆香姜丝，下鱼肉煸炒。
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步骤 5：
加入料酒，加芹菜炒至断青。
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步骤 6：
加盐、鸡精调好味道就行了。
脆肉鲩是在特定的环境条件下用特殊饲料饲养出来的优质草鱼，俺们这边的特产，有一个镇专门养殖此东东。在急剧流动的池水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。日复一日，年复一年，脆肉鲩成为游泳健将。 而且，喂养脆肉脘用的不是普通的饲料，而是用蚕豆，呵呵。脆肉脘的肉比较结实，久煮不烂，非常爽脆。特别是鱼腩部分，甘香可口，好吃。这边市场上卖要20元一斤，比一般的脘鱼贵很多。朋友在他熟悉的养殖场抓了一条十斤重的脆肉脘鱼来家吃火锅，其他部分吃完了，剩下部分鱼肉没消灭，只要改天炒来吃了。
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