腊肠土豆挞的做法步骤

• 步骤 1：

  挞馅（土豆泥、芝士粉、腊肠，沙拉酱、盐、鸡精、黑胡椒）： 腊肠切成丁备用。

• 步骤 2：

  土豆蒸熟，捻压成泥，加入芝士粉、盐、鸡精、黑胡椒粉拌匀。

• 步骤 3：

  腊肠加入土豆泥中拌匀，加入少量沙拉酱调整挞馅厚薄。

• 步骤 4：

  挞皮（低粉130克、黄油70克、糖20克、蛋白30克）： 黄油放到微波炉中加热使其融化，加入糖搅拌至融解。

• 步骤 5：

  用余温在黄油液中加入半个蛋白液，快速搅拌均匀

• 步骤 6：

  加入低粉团成面团，放在旁边醒发10分钟。

• 步骤 7：

  醒发后，挞皮原料分成10等分，搓圆后填入模具中。

• 步骤 8：

  沿着模具边边转圈边轻压，把饼皮原料推上模具边壁，要做到厚薄均匀。

• 步骤 9：

  将挞馅填入挞皮中。

• 步骤 10：

  制做：烤箱预热，190度，上下火中层20分钟左右。（具体根据自家烤箱温度高低来调节时间）