汆沙鱼片的做法步骤

• 步骤 1：

  选择草鱼、桂鱼、鲈鱼等皮厚刺少的鱼较好;

• 步骤 2：

  鱼肉片成薄片，用料酒和盐抓出粘液；

• 步骤 3：

  鸡蛋清两个，用筷子打成膏状，鱼片均匀裹上一层；

• 步骤 4：

  水烧沸，将裹上蛋泡的鱼片放入锅中，汆熟；

• 步骤 5：

  盛入盘中，因为那层蛋清的缘故，口感有沙沙的感觉；

• 步骤 6：

  浇上芡汁即可，根据自己口味，可酸可甜可咸可辣。