台式盐酥鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  九层塔洗干净后要晾干，以免炸的时候爆锅

• 步骤 2：

  鸡肉要去皮，剁成小块。

• 步骤 3：

  腌制鸡肉:加入白酒2汤匙、蒜末少许、1茶匙五香粉、1/2茶匙胡椒粉、酱油、2汤匙左右的糖。（可以根据个人口味进行调整)~

• 步骤 4：

  用手充分的搅匀~包上保鲜膜放入冰箱冷藏层腌制1小时

• 步骤 5：

  腌制好的鸡肉，加入一个蛋黄，抓匀。

• 步骤 6：

  把鸡肉一个个裹上上地瓜粉，全部沾上粉后，静置10分钟，这样再炸的时候粉不容易掉。

• 步骤 7：

  锅上烧热油至160度左右（ 可以用筷子放入锅中，有小泡泡上来就差不多是160度。）

• 步骤 8：

  把鸡肉一个个放入锅内，可以把较大的肉先下锅。

• 步骤 9：

  鸡肉下锅后不要立刻去翻动它，等鸡肉浮起来定型了我们再翻动鸡肉，让它两面都炸成金黄色。

• 步骤 10：

  这个时候我们把九层塔放入，九层塔的香气扑鼻而来。

• 步骤 11：

  1大概5-10秒左右捞起鸡肉和九层塔

• 步骤 12：

  1拉高油温，我们再把鸡肉和九层塔放入油中再炸个10秒至酥。捞出鸡肉和九层塔，沥下油，放入一个碗中，趁热放入椒盐，拌匀，就可食用了。喜欢辣的可以撒入适量辣椒粉，味道更好呢~