余香藕夹的做法步骤

• 步骤 1：

  虾剁成虾泥，加入虾泥1/3的猪绞肉、豆腐泥、蒜末、姜末、葱花、可以加适量的一点点盐和胡椒粉均匀的揉在一起（我们还要做浇汁所以无需要在这调很浓的味）。

• 步骤 2：

  新鲜的藕去皮清洗干净切薄片，2个藕片一组相对摆放

• 步骤 3：

  炸藕面糊：1颗全蛋打匀，加2大汤匙的面粉 、一点点的水调成一个面糊

• 步骤 4：

  取一些馅包入2个藕片中间，尽量不要把馅压出来，裹上面糊

• 步骤 5：

  放入140度左右的油锅里炸。

• 步骤 6：

  酱汁：另外取个锅子烧热~加入2汤匙的油，加入一大汤匙的辣豆瓣酱，炒出颜色。加入6汤匙的水，一点番茄酱、一汤匙酒酿，烧开后加入薄芡、葱花、白醋3-4滴，最后加入麻油，关火。

• 步骤 7：

  把酱汁浇在盘底，藕夹大火收下油取出放在酱汁上，葱花就ok了。