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宫保鸡丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿肉 400克
- 大葱 1根
- 花椒 15粒
- 花生 1把
- 姜 3片
- 干辣椒 5-6只
- 生抽 3勺
- 米醋 1勺
- 料酒 1勺
- 水 1勺
- 老抽 1勺
- 绵白糖 30克
- 淀粉 15克
宫保鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
琵琶腿4个，洗干净。
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步骤 2：
葱切小段，姜切片，辣椒切小段，花椒一小把；
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步骤 3：
将琵琶腿去骨去皮，剔下的鸡皮可以扔掉，不怕胖的MM可以把鸡皮用小火慢慢煎干煎焦黄，撒上点盐吃，好好味哟！！！鸡腿肉切成小丁，用一半份量的淀粉，1勺生抽，和半勺料酒，腌20分钟。
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步骤 4：
用2勺生抽、5勺米醋和所有白糖兑成汁1；另拿一只碗，将淀粉、水和料酒调成芡汁。
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步骤 5：
起锅，先倒一点油，用小火把花生米煎脆，一定注意火候不要煎糊；锅中再倒一点油，将腌好的鸡肉倒入，翻炒至变色盛出备用，锅中留底油。
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步骤 6：
在底油中加些香油，放入花椒，小火煎至花椒变黑，出香味，将花椒扔掉，只留下油；将葱段、姜片、辣椒段一同放入，炒出香味；将炒好的鸡肉放入。
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步骤 7：
倒入调料汁1，翻炒均匀；再加一勺老抽上色；倒入芡汁勾芡，下花生米，翻炒两下，关火出锅。
一直不敢尝试鱼香肉丝，宫保鸡丁这样的大众菜，因为太大众，吃过了太多种口味，好吃的，不好吃的阅过N次，敏锐的嗅觉自然会对这太大众的菜品无比挑剔。可不挑战一下，就永远不会知道自己做出的到底是什么味道。再者说，爱不爱吃是一回事，会不会做则是另外一回事，试一下吧，有餐厅的味道，也有家里的味道哦~~
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