三杯鸡据说最早创始于江西，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。烹饪时不用水，只需酱油、油、米酒各一杯进行焖煮。三杯鸡做法有很多种，今天这款属于家庭版，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜。
三杯鸡因烹制时不加水，仅用一杯米酒，一杯黑麻油，一杯酱油，因此得名为三杯鸡。制作简单、色泽诱人，味道更是没得说。只要所有调料都准备好了，几乎没有不好吃的道理。