轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  材料图；

• 步骤 2：

  芝士切成小块，倒入牛奶，用隔水加热的方式搅打均匀，呈无颗粒状；

• 步骤 3：

  图3的材料与融化的黄油搅拌（黄油也采用隔水融化为佳）；

• 步骤 4：

  将粉类材料筛入图4材料中，用手抽搅拌均匀；

• 步骤 5：

  再分次加入蛋黄，搅拌均匀；

• 步骤 6：

  蛋白内加入几滴白醋，分次加入糖，打到湿性泡发（ 这里请教大家，我看到很多芝士蛋糕方子蛋白是打到干性的，而猪猪的方子是湿性的，究竟应该是什么程度为好呢？）；

• 步骤 7：

  将图6材料与图7材料拌匀，入模；

• 步骤 8：

  预热，用水浴法[烤箱内用烤盘装水放底层（预热前放入），蛋糕模放在烤架或直接放在烤盘里（模子底部需包锡纸）] 170度烤20分钟，再转150度30分钟，140度10分钟，全程上下火。

• 步骤 9：

  出炉后放凉，再转入冰箱冷藏8小时。