抹茶酸奶古早蛋糕，超松软抖动，像柯基电臀一般可爱。的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋4个提前把蛋清和蛋黄分离，蛋清冷藏备用。

• 步骤 2：

  

  低筋面粉30克、抹茶粉8克、玉米淀粉10克，一起过筛在盆里备用。

• 步骤 3：

  

  植物油50克，加热至有油丝滚动的状态，大概在70-80℃左右。（烫面可以让面筋无法形成，做出的蛋糕更松软）

• 步骤 4：

  

  把加热的植物油倒入面粉里，搅拌均匀呈糊状。

• 步骤 5：

  

  蛋黄4个，加入搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  酸奶100克（最好用浓稠型酸奶），加入进去。

• 步骤 7：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  过筛一遍面糊，可以让面糊更细腻。

• 步骤 9：

  

  冷藏的蛋清4个、柠檬汁5克，放一起先打发一下，打至泡沫呈大的鱼眼泡即可。

• 步骤 10：

  

  细砂糖60克，分三次加入打发，在粗泡、中泡、细泡，这三种状态时加入打发。

• 步骤 11：

  

  打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。

• 步骤 12：

  

  取1/3蛋白糊，加入抹茶蛋黄糊里。

• 步骤 13：

  

  翻拌均匀。

• 步骤 14：

  

  再全部倒回蛋白糊里。

• 步骤 15：

  

  翻拌均匀。

• 步骤 16：

  

  模具提前垫好油纸，（注：活底模具外面包一层锡纸），面糊从高处倒落，摇晃一下模具，让面糊平整。

• 步骤 17：

  

  震两下模具，再用筷子在面糊里划几个圈，这样可以去掉大的气泡。

• 步骤 18：

  

  准备一个大的深烤盘，把蛋糕模具放进去，大烤盘倒入一半的冷水，然后入烤箱。

• 步骤 19：

  

  烤箱150℃提前预热好，烤制70分钟（注：烤制到蛋糕表面上色后，上层盖一张锡纸，这样表面就不会太焦了）。

• 步骤 20：

  

  烤好出炉后震2下，震出蛋糕内部热气，然后脱模放凉。

• 步骤 21：

  

  柯基电臀酸奶古早蛋糕，完成O(∩_∩)O

• 步骤 22：

  

  掰开来时会有一种丝丝声，非常的治愈。

• 步骤 23：

  

  口感更清新，蛋糕体超松软。

• 步骤 24：

  

  一口满足，咬上去松软可口。

• 步骤 25：

  

  冷藏后吃起来有种轻乳酪蛋糕的感觉。