8寸轻乳酪蛋糕 | 入口即化的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用锡纸将蛋糕模具 包裹起来防止漏水。

• 步骤 2：

  

  将奶油奶酪和牛奶混合，隔水加热，并搅拌至均匀光滑无颗粒状态。

• 步骤 3：

  

  加入软化的黄油并继续搅拌至黄油融化。

• 步骤 4：

  

  将鸡蛋蛋黄分离，一次一个的加入蛋黄，每次都搅拌均匀后再加。

• 步骤 5：

  

  筛入低筋面粉，打蛋器走“之”字，搅拌均匀。到看不见干粉就停手，不要过度搅拌。

• 步骤 6：

  

  蛋白分三次加入砂糖，打至湿性发泡的状态，拉起打蛋头后，可以形成小弯钩。

• 步骤 7：

  

  取1/3的蛋白拌入蛋黄糊，翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白。

• 步骤 8：

  

  翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。

• 步骤 9：

  

  将蛋糕糊倒入事先准备好的模具中，震去大气泡。 烤盘内放适量的水，将蛋糕模直接放在水中。 （水要多，模具要浸没，不然表面容易裂）

• 步骤 10：

  

  先180度烤30分钟，降温到150度烤25分钟，然后放烤箱中焖30分钟，取出冷藏4小时以上，再脱模食用。

• 步骤 11：

  

  出炉啦~