剁椒滑炒虾球的做法步骤

• 步骤 1：

  先将虾仁洗净后，用刀在背部请划一个口，不要切穿，挑出虾线（即虾背部的黑色线状物质）；

• 步骤 2：

  先取出一勺淀粉加入两勺水混合成水淀粉，倒入虾仁中，拌匀；

• 步骤 3：

  将剁椒、泡椒切碎备用；

• 步骤 4：

  锅中的油加热到5成热时，放入虾仁，划散炒至虾身开始卷曲，开始变红时盛出；

• 步骤 5：

  再次加热底油，用小火慢慢将剁椒超出香味，看到锅中的油变为红色时，倒入之前断生的虾仁，加入一勺盐、一勺白糖拌匀，炒到虾肉全部变红后即可。