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烫面戚风蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.
- 牛奶55克
- 黄油55克
- B.
- 低粉60克
- C.
- 蛋黄4.5个
- 全蛋0.5个
- 橘子酒1小匙
- D.
- 蛋白4.5个
- 糖85克
烫面戚风蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将A煮至65℃,加入B拌匀
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步骤 2：
分次加入C拌匀,放一旁备用
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步骤 3：
蛋白打至9分发 (蛋白尖拉起,尖头向下弯)
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步骤 4：
将蛋白和蛋黄糊混合均匀，倒入蛋糕模,抹平
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步骤 5：
烤箱预热150度,烤箱中下层40分钟 PS:方子出自妃娟/65℃烫面黄金蛋糕体我只用了原方子一半的分量,制作了一个8寸蛋糕没有橘子酒的,可以换朗姆或者白兰帝什么的，再没有就换成水吧
