粗粮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  燕麦片打粉过筛取细粉，有现成的就不必打粉了。

• 步骤 2：

  去皮南瓜、蒸熟；搅泥；甜豌豆用烤箱低火烤至像市售豆沙那样干。

• 步骤 3：

  加入橄榄油＋蜂蜜＋芝麻酱＋盐＋南瓜泥；

• 步骤 4：

  调成厚糊糊；

• 步骤 5：

  再加燕麦粉和匀成面团；

• 步骤 6：

  加少许水调至较柔软能够塑形不发柴；

• 步骤 7：

  包上保鲜膜醒（饧）三十分钟。

• 步骤 8：

  甜白豆（红豆亦可也可不加糖）可以自己煮，用料理手榨汁机绞成沙，没有料理手也可放保鲜袋用瓶子压成泥。面团分成20克一个，馅：白豆沙甜豌豆泥包蓝梅干20克一个、枣泥包栗子20克一个；烤箱180度预热（通常提前10分钟）。面团按成饼皮状包入馅球，左手拇指在上四指在下托住面馅，右手拢住面馅使面皮一点点包爬上去封住口。用掌心团成球状剂子。

• 步骤 9：

  洒一点燕麦粉在包好的剂子上，月饼模内亦洒上一层并扣出多余的粉。

• 步骤 10：

  将面剂放入月饼模内，稍按压，感觉压实后，推出月饼放到铺有烤纸的烤盘上。将红糖和蜂蜜调成的糖汁，用毛笔轻涂在月饼表面的花纹上。

• 步骤 11：

  放入烤箱烤15分钟。

• 步骤 12：

  戴防烫手套取出晾凉，放入容器内冷藏至皮软（刚烤出来是硬的）即可。