木糖醇五仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备月饼皮材料。

• 步骤 2：

  

  木糖醇糖浆、玉米油、枧水放盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  面粉砌粉墙，把和好的糖浆倒在中间。

• 步骤 4：

  

  叠压成光滑的面团，手指压下去没有裂痕的状态，装保鲜袋松驰1.5个小时。

• 步骤 5：

  

  糯米粉用不粘锅小火炒至颜色微微变黄，晾凉备用。

• 步骤 6：

  

  准备各种坚果，放在烤箱里烤熟烤香，晾凉后掰成小块。

• 步骤 7：

  

  木糖醇砂糖、玉米油、白酒、白开水一起搅拌至乳化，倒入坚果盆中拌匀。

• 步骤 8：

  

  分次加熟糯米粉，每次拌匀再加下一次。

• 步骤 9：

  

  拌好呈可以捏成团的状态，馅干的话可以适当加水，静置半小时。

• 步骤 10：

  

  分成45克一个，捏成团。

• 步骤 11：

  

  松驰好的面团分成20克一个。

• 步骤 12：

  

  用刮板压成片。

• 步骤 13：

  

  把馅包进去，轻揉成团。

• 步骤 14：

  

  放入月饼模具，压出喜欢的花型。

• 步骤 15：

  

  均匀的摆放在烤盘上。

• 步骤 16：

  

  烤箱预热30分钟以上，上火230度、下火210度烤6-8分钟定型，微微上色取出。

• 步骤 17：

  

  晾至手温以下，刷薄薄一层蛋液（1个蛋黄+1个全蛋+少许盐+几滴油搅拌顺滑），刷2-3次。

• 步骤 18：

  

  再次送入烤箱，上火170度、下火160度烤8分钟左右，上色满意即可。