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春不老炒四季豆收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 四季豆 300克
- 春不老咸菜 15克
- 花生米 手抓1把
- 八角 1枚
- 花椒 20粒
- 蒜 1头
- 辣椒面 15克
- 黄酒 1汤匙
- 盐
- 味精
春不老炒四季豆的做法步骤
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步骤 1：
四季豆洗净，去掉两端和侧老筋，切成豆丁；蒜拍碎；花生米用冷水泡20分钟。
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步骤 2：
煮锅中倒适量冷水，放一粒八角，下花生米煮熟，捞出花生米待用。
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步骤 3：
坐锅烧油至5成热，下花椒小火慢煸，待花椒香四溢且变红黑时，弃花椒留底油。
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步骤 4：
加大火力，下蒜末爆香，放四季豆翻炒。
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步骤 5：
放春不老和辣椒面同炒，淋黄酒、开水焖四季豆（开水量不能多）。
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步骤 6：
四季豆熟时，下煮熟的花生米，放盐、味精调味即可起锅。
