笋干炖肉的做法步骤

• 步骤 1：

  笋干一袋。

• 步骤 2：

  取出几块用淘米水泡上。这个笋干很硬，最好泡一晚上。

• 步骤 3：

  把泡好的笋干清洗干净，五花肉切小块。笋干很吃油水，必须得用五花肉才炖得香。

• 步骤 4：

  锅烧热，把五花肉放里面小火炒，炒到吱吱冒油的状态，往锅里加点糖，炒到糖略微变颜色，加花椒，葱姜，老抽，料酒，盐炒香。这个菜不用放油，因为五花肉本身就很油。

• 步骤 5：

  把切好的笋干放进去，添水，太火烧开，小火慢炖，烧到五花肉软烂的程度就可以了，这个最少需要炖四十分钟，我用高压锅大概烧了20分钟。