家常麻辣香锅的做法步骤

• 步骤 1：

  百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用。

• 步骤 2：

  午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状，千张切宽条。

• 步骤 3：

  金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用。

• 步骤 4：

  大白菜用手撕成小块，香芹、香菜切段，黄豆芽洗净沥干。

• 步骤 5：

  锅内放油（比平时炒菜要多一些油），油开始冒烟后，火关到最小，将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入（关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊），炸出香味。

• 步骤 6：

  放入百叶毛肚先炒，然后放入午餐火腿片，然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽，由于冻豆腐易碎，所以最后放入，每放入一种食材就翻炒几下。

• 步骤 7：

  放入盐和鸡精，蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒，香菜味道四溢后关火出锅。