微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
干煸牛肉条收藏
浏览 55644
收藏 16
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 2斤
- 豆豉辣酱 小半碗
- 细香芹 1把
- 干辣椒 5个
- 八角 8个
- 花椒 1小把
- 花椒粉 1勺
- 芝麻 1小把
- 老抽 2勺
- 糖 4勺
- 蒜 适量
- 黄酒 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
干煸牛肉条的做法步骤
-
步骤 1：
碗中清水和少量盐化开，放入洗净的牛肉，泡半小时，出血水。
-
步骤 2：
炖锅中放十几颗花椒、八角4个、葱段、姜片、黄酒两勺、牛肉块，清水没过牛肉约5公分，大火烧开后，转小火炖5-2小时，牛肉若用筷子扎得透，扎孔里不出血水，即为八成熟，关火，捞出控水，待凉透。
-
步骤 3：
凉透的牛肉顺着肉的纹理切成条，香芹切段、姜切丝、蒜切碎末备用.
-
步骤 4：
锅里放花椒、干辣椒、半碗冷油、开小火，慢慢炸出香味，看花椒快变黑，关火，捞出花椒和干辣椒。
-
步骤 5：
重热锅中油，放入八角，姜丝、芝麻、牛肉条，花椒粉、中火煸炒5分钟左右，至牛肉发干，倒入豆豉辣酱、老抽、糖、接着炒5分钟、放香芹炒至变软、按自己口味放适量盐、出锅前放蒜末再炒一分钟即可。
