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家传红烧肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 三层肉
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 红辣椒 适量
- 台湾酱油 适量
- 冰糖 适量
- 米酒 适量
- 水 适量
家传红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
将肉洗净切大方块，别太小,不用飞水不用炸.
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步骤 2：
热锅倒油稍多,下蒜,葱白,姜片爆香后,再放肉入锅，将肥肉里的猪油逼出.(半煎炸)才会吃起来不腻且皮Q肉香.煎到肉的外表金黄，停火肉捞出,油倒出留少许便可.
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步骤 3：
然後锅热后下冰糖刚处理好的肉一起翻炒,再倒入酱油一杯,米酒一杯,转中火.
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步骤 4：
烧滚后再倒入清水一杯(水不过肉)然后转小火慢炖，注意翻动，防止粘锅,烧至汤汁粘稠.约1小时.千万别太烂,就少了口感.
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步骤 5：
试吃可,起锅前再下葱绿段和红辣椒拌下焖盖3分钟.
这是我奶奶的拿手菜,小时候是很开心在饭桌上看到这道红烧肉的出现.红烧肉应该算是最常见的家常菜了,各地也都有不同的作法,奶奶是极简的作法,不加八角,桂皮等…就是让人吃到猪肉的鲜香醍醐原味,不会太甜也不会太咸!,因为现在的年龄实在有点怕胖,而且总是担心红烧肉过于油腻..但偶而老公还是会说,弄个红烧肉来吃吧~最家常但也是不厌的美味!会让人想念的..
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