中餐｜改良卤肉饭，的确很有范的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备料，五花肉、洋葱、胡萝卜切丁。

• 步骤 2：

  

  鸡蛋洗干净，放入凉水，煮7分钟关火，焖个5～10分钟，去壳。

• 步骤 3：

  

  五花肉丁煮开，过凉水，过滤。 （建议煮肉的汤汁去除浮末，保留待用）。

• 步骤 4：

  

  花生油炒洋葱丁，中小火不停的翻炒，炒制上色和出香气。

• 步骤 5：

  

  过滤洋葱。

• 步骤 6：

  

  用炒洋葱的油，中小火炒五花肉丁。

• 步骤 7：

  五花肉金黄色后，加入胡萝卜丁（或则香菇丁）。

• 步骤 8：

  

  加入洋葱，继续翻炒。

• 步骤 9：

  

  将肉类过滤油，倒入另一口深锅，加入老抽、生抽、盐、料酒、糖等， 加入炖肉的其他用料，加入煮肉的汤汁没过肉。放入鸡蛋， 大火烧开， 转小火煮60分钟左右。最后，加入盐、糖调味。

• 步骤 10：

  

  摆盘，出锅。