坚果挞的做法步骤

• 步骤 1：

  

  50g黄油室温软化后，加入20g海藻糖。

• 步骤 2：

  

  用手持打蛋器搅打至顺滑。

• 步骤 3：

  

  15g全蛋液，分两次加入黄油里。

• 步骤 4：

  

  每次加入蛋液，都要搅打至顺滑。

• 步骤 5：

  

  加入100g低筋面粉和0.5g盐。

• 步骤 6：

  

  翻拌至无干粉的状态。

• 步骤 7：

  

  包保鲜膜，冷藏松弛30分钟。

• 步骤 8：

  

  桌面撒少许高粉防粘，将面团擀成0.3cm的面皮。

• 步骤 9：

  

  将面皮分割成比模具略大的块状，然后放在模具里，用擀面杖碾过，去掉多余的面皮。

• 步骤 10：

  

  将面皮在模具里压熨帖后，用叉子戳出气孔。

• 步骤 11：

  

  中间放一张裁剪好的小块油纸，然后放入镇石。

• 步骤 12：

  送入提前预热好的烤箱中层，180℃烤5分钟。

• 步骤 13：

  然后揭掉镇石。

• 步骤 14：

  

  继续烤10分钟即可出炉。

• 步骤 15：

  小奶锅中放入15g清水，30g海藻糖和100g水怡。

• 步骤 16：

  

  糖浆小火加热至120度关火。

• 步骤 17：

  

  倒入提前保温的坚果迅速拌匀。

• 步骤 18：

  

  填装进挞皮中即可。

• 步骤 19：

  

  能量满满的坚果挞就做好了。