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果味虾球苹果环收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛇果1个
- 青苹果1个
- 鸡蛋1个
- 柠檬半个
- 白糖12克
- 番茄沙司1汤匙半
- 面包糠适量
- 鲜虾多少随意
- 盐2克
- 料酒
- 椒盐粉适量
果味虾球苹果环的做法步骤
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步骤 1：
把柠檬切片泡一碗柠檬水待用，鸡蛋打散，虾仁去除背和腹的黑线肠线后用椒盐、蛋清、料酒腌片刻。
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步骤 2：
青苹果横切成1厘米厚的片，挖去中间的核部分（挖不太圆没关系），蛇果榨成汁等用。把苹果环依次沾上鸡蛋液、面包糠。
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步骤 3：
油锅里的油烧至七成执，下苹果环（油炸第一下是吱吱声且周边都是小小的油泡泡就说明油温合适）。炸至苹果环两边金黄盛出用吸油纸吸干净（炸时可以适当把火开小降低油温，不然面包糠很容易焦）。把果汁倒入锅中，加番茄沙司，白糖、盐，用中小火熬果酱，果酱变稠时倒入腌好的虾仁煸熟。
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步骤 4：
把虾仁装入苹果环中间的空洞中做造型。
果味虾球苹果环分两道工序，一是苹果横切成环油炸好，二是用果汁把鲜虾仁包裹上浆，这步刚从《美食每客》的节目中学来，算是现学现卖。
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