波兰种软绵绵小吐司 早餐三明治的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先制作波兰种： ①冬天使用低于40度的温水中放入低糖酵母，静置2分钟 搅拌匀，放入高筋面粉拌匀 盖保鲜膜发酵。发酵到表面冒泡泡，这个不看时间看状态，注意不要发酵过度 会发酸。室温18度大概发酵了一个半小时，拉开看看 内部组织会拉丝，这样状态可以直接使用了。我习惯提前一天晚上做好这样的状态，盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜再用，最多不可以超过48小时，超过时间会发酸了。 ②夏天室温高，我习惯把低糖酵母放入水中溶解，加入高粉拌匀，盖保鲜膜，直接放入冰箱过夜，转天冒泡泡拉丝就可以用了。还是不能超过48小时内用完它。

• 步骤 2：

  

  拉丝

• 步骤 3：

  

  泡泡

• 步骤 4：

  

  下面制作主面团 按照 种面 液体 粉类 黄油和盐除外的顺序加入

• 步骤 5：

  

  放入波兰种之后加入液体

• 步骤 6：

  

  放入粉类 盐和黄油除外 面包机快速揉面15分钟

• 步骤 7：

  

  加入黄油和盐 再揉面10分钟

• 步骤 8：

  

  做吐司必须揉到手套膜 具体注意事项看顶部简介

• 步骤 9：

  

  揉好的面放盆中 盖保鲜膜

• 步骤 10：

  

  发酵到两倍大 不看时间 看状态 室温不一样时间不一样 手指蘸面粉戳洞不回缩就是发好了 不看时间 不看时间 自己多多检查面 发过度了 二发可就发不起来了

• 步骤 11：

  

  面团别拉扯 整体取出 轻拍面团 排气 不要气泡

• 步骤 12：

  

  把面均匀分8份 我的是两个300g吐司盒哦 一个就得全部量减半 面团是一个吐司盒4个 盖保鲜膜松弛10-15分钟

• 步骤 13：

  

  松弛好的面团擀长条 气泡擀出去 卷起

• 步骤 14：

  

  再把面擀长

• 步骤 15：

  

  卷起

• 步骤 16：

  

  均匀排放在吐司盒里面

• 步骤 17：

  

  放在温度38湿度75%-85%环境中发酵 盖盖子烤的话发酵到7-8分满 如果是开盖烤就发到9分满 我为了测试面团用量 盖盖子烤的 烤箱175度预热后放入吐司盒烤35分钟

• 步骤 18：

  

  出炉后震一下热气脱模 侧躺放凉 事实证明食材多了 没关系 食谱是调整后的 放心做吧

• 步骤 19：

  

  凉透切片 细腻柔软

• 步骤 20：

  

  我都不想说 拍完照片 就吃了6片 哈哈哈 保存的话 凉透放密封袋 室温3天不会硬 天气太热不能室温啦会发霉 吃不完放冰箱冷冻 不能冷藏 想吃的时候 室温回温即可

• 步骤 21：

  

  两个吐司盒对比哦，这个小吐司是一般吐司一半的量，请注意。