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假蒌肉卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉末
- 假蒌叶
假蒌肉卷的做法步骤
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步骤 1：
假蒌叶要洗净，晾干。
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步骤 2：
肉末加盐、油、酱油、料酒、姜粉等拌匀调味。
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步骤 3：
取一张假蒌叶，把叶蒂去掉，用叶子把肉末卷成叶子卷。
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步骤 4：
锅里放油，烧五成热，把叶子卷放进锅里炸透即可。
假蒌是南宁一种房前屋后随处可见的野草，一不注意，就会茂盛过头。还好，它有一种特殊的香气，可以在一些肉类中提香，深得老饕们喜欢。随手摘下假蒌叶，炒田螺时放一些，炒田鸡时放几张，或者取两张大小相仿的假蒌叶，中间放上剁得很碎的肉末，做成一个假蒌荚，然后入油锅一炸，假蒌叶独有的香味挥发在空气中，刚好显示出假蒌巨大的味道威力，喧宾夺主，却令人着迷不已。
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