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白切鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 三黄鸡 半只
- 姜 数片
- 葱 3颗
- 红葱头 2-3颗
- 麻油 几滴
- 清水
- 盐 少许
- 酱油
- 酱料
白切鸡的做法步骤
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步骤 1：
锅里注入清水（以没过鸡为准），放进几片姜和葱段，大火把水烧开后，把鸡放进锅里，转小火焖8分钟熄火后不要打开盖，等20分钟后把鸡捞起，抹点麻油在鸡皮上上，放凉后斩成小块。
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步骤 2：
把姜和葱剁成茸，放小碗里备用。
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步骤 3：
锅里放油烧热后，把切碎的红葱头放进爆香，然后连油倒进盛了姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。
在老家，吃白切鸡的时候，就少不了沙姜-----它独特的香味配上简单的酱油，再加入一两滴麻油，做法虽然简单，但已足够为整碟白切鸡增香添味了。但在外地，很少能买到新鲜的沙姜，想吃白切鸡，也就只能用其他的酱料来代替，也一样很好吃。
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