法式柠檬苏芙厘的做法步骤

• 步骤 1：

  烤杯内壁用黄油擦一遍，并均匀撒上细砂糖（配方以外的量）。预热烤箱180度左右。

• 步骤 2：

  分离蛋清与蛋黄。

• 步骤 3：

  柠檬皮擦出细蓉、挤出半个柠檬汁。

• 步骤 4：

  将50克糖、蛋黄、柠檬汁、柠檬皮混合打散至淡黄色发白后，加入筛过的面粉拌匀。

• 步骤 5：

  用电动打蛋器将剩下的50克糖与蛋清打发，待打蛋头上出现短三角的打发蛋白即可。

• 步骤 6：

  取出1/2的打发蛋白与柠檬蛋黄面糊轻轻拌匀，再将剩下的加进拌匀。

• 步骤 7：

  将混合物装入布质裱花袋，轻轻挤入烤杯内至9成满，这样可以使成品更表面平整。

• 步骤 8：

  将烤杯放进烤箱里，烤15-20分钟，看到杯内面糊升起，表面呈金黄色取出。

• 步骤 9：

  立刻在梳芙厘表面撒上糖粉，趁热食用。