柠香戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋白和蛋清分别倒入干净无油的碗里

• 步骤 2：

  

  柠檬切开取汁

• 步骤 3：

  

  色拉油倒入干净的碗里

• 步骤 4：

  

  色拉油里加入柠檬汁和清水，用手动打蛋机把两者混合均匀

• 步骤 5：

  

  低筋粉过筛后倒入柠檬汁的混合碗中

• 步骤 6：

  

  手动打蛋机画一字，混合均匀，切记不要画圈

• 步骤 7：

  

  蛋黄分两次加入面糊中，每加一次都用打蛋机画一字混合均匀，碗里因为是三份的量比较多

• 步骤 8：

  

  混合后的蛋黄糊如颗粒过多可过筛一下

• 步骤 9：

  

  蛋白里滴几滴柠檬汁，用电动打蛋机打发蛋白，分三次加入糖

• 步骤 10：

  

  打至小弯钩状态

• 步骤 11：

  

  用手动打蛋机把三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀

• 步骤 12：

  

  把混合均匀后的面糊倒入蛋白霜盆中，用刮刀混合均匀

• 步骤 13：

  

  把混合均匀后的面糊倒入模具，刮平，入炉前震一下，震出大气泡

• 步骤 14：

  

  放入预热好的烤箱，中下层，170℃45分钟

• 步骤 15：

  

  出炉立即倒扣

• 步骤 16：

  

  完全凉后脱模