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步骤 1:
1.给鸡爪剪指甲,鸡爪冷水下锅,放两片姜和一圈料酒
步骤 2:
2.盖上盖子,水开后,焖煮10分钟,用冰水泡下鸡爪,这样口感更爽脆
步骤 3:
3.在每个关节背上都来一刀,每断小骨划一刀
步骤 4:
4.先脱大骨头,再脱小骨头,从上向下更好脱
步骤 5:
5.鸡爪调味,按顺序放调料(生抽、陈醋、香油、盐、鸡精、白糖、油泼辣子、一点清水、蒜末、小米椒、柠檬、香菜)
步骤 6:
6.用手抓匀,冷藏2小时就可以吃了
先冷藏半小时,再脱骨会更轻松。
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