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菠萝反转蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A
- 糖粉50g
- 黄油25G
- 菠萝片6片
- 白兰地20ML
- 水15ml
- B
- 蛋黄3个
- 黄油.45g
- 低粉50g
- 牛奶50g
- C
- 蛋白3个
- 糖粉.30G
- 塔塔粉1/4小勺
菠萝反转蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将菠萝切丁备用。
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步骤 2：
将菠萝丁+焦糖小火煮开。
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步骤 3：
煮好的菠萝丁铺在模具内。
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步骤 4：
将黄油融化。
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步骤 5：
隔热水，筛入低粉，搅匀。
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步骤 6：
倒入60度的牛奶，搅匀。
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步骤 7：
倒入蛋黄，轻轻搅拌均匀。
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步骤 8：
搅拌均匀的样子，备用。
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步骤 9：
蛋白+糖粉打至硬性发泡。
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步骤 10：
取1/3蛋白霜放入8中。
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步骤 11：
1将搅拌好的9，倒入剩余的蛋白霜中，轻轻地搅拌均匀。
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步骤 12：
1搅拌均匀的样子。
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步骤 13：
1将蛋糕糊倒入模具中。
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步骤 14：
1180度，40~45分钟，OK！
