菠萝包～附 菠萝酱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除了盐和黄油，把其它食材放面包机和成团。

• 步骤 2：

  

  再把黄油和盐放进去，继续揉出手套膜。并醒10分钟

• 步骤 3：

  

  做菠萝酱:把菠萝去皮，把心部单独切碎，其它部分切大丁。

• 步骤 4：

  

  菠萝心比较硬口感不好，切碎一些。

• 步骤 5：

  

  用料理棒把菠萝心＋点水打成糊糊

• 步骤 6：

  

  加水+菠萝糊糊+菠萝丁+玉米淀粉+糖加热熬制

• 步骤 7：

  

  大火煮开，改中火，用深点的不沾锅熬。防止菠萝酱往外喷。

• 步骤 8：

  

  熬到特别黏稠为止。放冰箱冷藏，会凝固，这样包起来更容易一些。

• 步骤 9：

  

  做酥皮:软化黄油和糖搅拌均匀，加蛋液搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  加低粉和成面团，用工具搅拌，不要用手。会粘手。

• 步骤 11：

  

  和成团，装塑料袋放冰箱。

• 步骤 12：

  

  面团取出不用排气，轻轻整形成条状，分剂子。

• 步骤 13：

  

  简单团圆了，酥皮也一样分剂子团圆。盖上保险膜

• 步骤 14：

  

  面团擀成片，把菠萝馅放进去，收紧口。

• 步骤 15：

  

  酥皮也擀成片，可以沾一点点面粉，防止粘手。

• 步骤 16：

  

  盖在面团上，慢慢用手团圆，小心点，酥皮爱裂，裂了也不影响口感，就是有点不好看。

• 步骤 17：

  

  用刮板刻出线条，在用双手对着搓一下，跟蒸馒头那样搓，使面团高一些。

• 步骤 18：

  

  醒发一倍大，表面刷薄薄一层蛋液，放入预热好的烤箱180度25__30分钟，根据自家烤箱来定温度和时间。

• 步骤 19：

  

  出炉，香喷喷的菠萝包好啦

• 步骤 20：

  

  来张特写，表皮酥的掉渣渣，馅心是浓浓的菠萝香。也可加自己喜欢的馅料，如蓝莓酱，草莓酱，或者黑胡椒鸡肉丁，黑胡椒牛肉丁。