轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化(用刮刀或者勺子把小颗粒弄散)。

• 步骤 2：

  将3个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个。

• 步骤 3：

  将面粉和玉米淀粉过筛到2中,拌匀(注意不要划圈拌,要去底部往上翻,或者划十字,跟做戚风拌蛋糕糊那样吧)。

• 步骤 4：

  蛋青加几滴白醋,或者柠檬汁,白糖分3次加入,打至湿性发泡即可。

• 步骤 5：

  模子里垫锡纸,将蛋青糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型。

• 步骤 6：

  烤箱预热175度,中层,上下火,模型放烤盘,烤盘里放入开水一杯,水浴法烤蛋糕烤大约30分钟左右,蛋糕表皮上色足够,上面盖锡纸,继续烘烤10分钟。