皮蛋瘦肉粥的做法步骤

• 步骤 1：

  5块6的里脊肉先用盐抹一遍，放冰箱冷藏，入味。

• 步骤 2：

  半碗大米，淘净后用两调羹油+一调羹盐拌匀，腌半个小时。

• 步骤 3：

  姜切大片，松花蛋剥4个切两个成丁，剩下两个先放放，等粥熬好再切不晚。

• 步骤 4：

  腌好的大米和切成丁的两个松花蛋倒进压力锅，倒一半水。

• 步骤 5：

  把冰箱里腌好的肉取出来用水冲一下；

• 步骤 6：

  水开后，把肉块完整的放进去稍煮、去腥、去血污即(火不用关小，肉块在滚水里，外面的部分遇热变硬，锁住里面的肉汁)。

• 步骤 7：

  粥好了以后把煮过的肉块和前两个松花蛋切丁整个放进去接着煮。

• 步骤 8：

  是同一个压力锅，换玻璃盖继续熬10分钟。

• 步骤 9：

  小火煮20分钟后，把肉块从粥里捞出来，用在水龙头下用凉水过一下，再用手撕成丝，不要用刀切，刀切就把肉切糟了，撕的时候注意：很烫手，我被烫的跺脚龇牙的。

• 步骤 10：

  把撕好的肉丝和剩下的那两个松花蛋再切成丁一起放进粥里，小火20分钟。

• 步骤 11：

  1小香葱切成葱花，等粥好了，盛一碗撒一把，现吃现撒。