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剁椒鱼块收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 花鲢鱼身一个
- 剁椒一大勺
- 姜丝少许
- 苏子叶少许
- 新鲜花椒少许
- 大蒜少许
- 高度白酒少许
- 盐少许
- 鸡精少许
- 醋少许
- 食用油少许
- 香菜少许
剁椒鱼块的做法步骤
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步骤 1：
将鱼洗净剁块加入白酒、姜、盐、醋、苏子叶拌匀放入密封盒中放入冰箱冷藏一晚；
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步骤 2：
锅内油烧热，下姜丝煸香；
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步骤 3：
将鱼块煎至两面金黄；
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步骤 4：
将鱼块推至一边，放入姜丝、大蒜、花椒、剁椒炒出香味加入苏子叶；
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步骤 5：
加入少许水大火烧开改小火炖20分钟入味加入鸡精即可出锅，洒上香菜即可。
怎样让鱼不腥？1、一定要将鱼线取出：在鱼头与鱼身处割个口,用刀轻轻地拍打鱼身一分钟，你会看到有一个白点,轻轻的一拔就会出来,每条鱼有2根腥线,另一面用同样的方法取出；2、一定要将鱼内的黑膜取出：用手一撕就下来了；3、加入白酒和苏子叶、姜也可起到去腥的作用。
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