宫爆鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿去骨切丁，用料酒，生抽腌制2小时以上。

• 步骤 2：

  干红辣椒剪段去籽，葱切段，蒜切片备用。

• 步骤 3：

  将花生米在滚水中泡3分钟，去皮，沥干水分。

• 步骤 4：

  锅中倒油，油凉的时候将去皮的花生米倒入油中，用小火加热。待花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐，晾凉待用。

• 步骤 5：

  锅大火烧热，倒适量油，烧至七分熟放入干辣椒段和花椒爆香。倒入腌制好的鸡丁炒散，烹入少许老抽和醋翻炒两分钟。

• 步骤 6：

  再加入蒜片、姜片、葱段，和炸好的花生米炒匀，撒鸡精调味，即可装盘出锅。