时蔬炒大虾的做法步骤

• 步骤 1：

  洗干净的整虾

• 步骤 2：

  去虾头

• 步骤 3：

  去虾皮，留尾部皮

• 步骤 4：

  去虾线

• 步骤 5：

  虾前部劈刀穿透

• 步骤 6：

  尾部从穿透处穿出

• 步骤 7：

  虾球成品

• 步骤 8：

  西芹和胡萝卜放开水中绰一下。（要快，水一开就捞出来，要不西芹就不脆了）

• 步骤 9：

  锅中放油，先把虾球逐个过油炸金黄色即可捞出，沥干油备用。

• 步骤 10：

  锅中放少许油，放葱姜丝，爆炒西芹，放入胡萝卜碎翻炒，放入炸好的虾球，翻炒几下，出锅时放少许番茄酱和盐就大公告成了。